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Rende 4 porções

Ingredientes

2 berinjelas médias, descascadas e cortadas em fatias finas
2 tomates grandes cortados em rodelas finas
2 tomates picadinhos
1/2 cebola média ralada
1 colher (chá) de manjericão
1 colher (café) de orégano
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
100 g de ricota amassadinha
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

Modo de preparo

Coloque 1/2 colher (sopa) de azeite em uma frigideira antiaderente. Frite as fatias de berinjela e vá colocando-as num refratário untado.
Coloque uma camada de
berinjelas, uma de ricota, uma de tomate cortado em rodelas, seguindo outra de berinjela até terminar, de preferência com a camada de berinjelas.
Faça um molho refogando no restante do azeite a cebola, o tomate as ervas e os temperos.
Se necessário, acrescente um pouco de água.
Despeje o molho por cima da beringela e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno por 15 minutos.

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