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Rende 8 porções
Ingredientes
– 500g carne seca
– 01 couve-flor grande (utilizar somente as flores)
– 200 ml de creme de leite
– 100g de queijo parmesão ralado
– 2 cebolas picadinhas
-3 dentes de alho picadinhos
cebolinha à gosto
Modo de preparar o purê
Cozinhe a couve-flor no vapor até ficar macia. Escorra a couve-flor e bata no liquidificador com o creme de leite até obter o ponto de purê.
Em seguida, adicione uma colher de queijo ralado, misture.
Mexa bem e reserve.
Modo de fazer a carne seca
Pique a carne seca em pedaços pequenos e ferva por 20 minutos pra tirar o sal e ficar macia.
Tire do fogo e escorra a agua.
Lave mais uma vez para esfriar e tirar o sal e desfie a carne seca.

Em uma frigideira doure a cebola e o alho picadinhos em duas colheres de azeite de oliva extra virgem.
Depois coloque a carne seca e deixe cozinhar por um cinco minutos em fogo baixo e com a tampa fechada. Na sequência, acrescente a cebolinha verde e refogue por mais cinco minutos. Reserve.
Modo de montar o escondidinho
Para montar o escondidinho, primeiro coloque uma camada do purê de couve-flor no fundo do refratário. Depois uma camada generosa de carne seca refogada. Logo depois finalize com mais uma camada de purê. Polvilhe com queijo ralado por cima e leve ao forno até gratinar.

 

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